Azeite Virgem Extra Praemium Carm | 250 ml | 500 ml

Origem
A zona de produção dos azeites CARM, situa-se em pleno coração do Alto Douro, no Douro Superior, berço das melhores vinhas de letra “A” para Vinho do Porto, onde desde o Séc. II AC existem sinais Romanos desta cultura, seguida pelos Árabes entre os Séc. VII e XI. É nesta zona, mais especificamente em redor da vila de Almendra onde a CARM tem os seus olivais, que se situa uma das zonas de Portugal com mais aptidões naturais para a olivicultura de excelência, graças à natureza dos solos xistosos muito pobres, às exposições dos olivais e ao clima seco, caracterizado por diferenças de temperatura notáveis entre o Verão e o Inverno. Os olivais situam-se a altitudes entre os 150 e os 450 mt acima do nível do mar.
Para o azeite CARM Praemium seleccionámos as melhores azeitonas das variedades Madural, Negrinha e Verdeal nas nossas Quintas.

Agricultura Biológica em Denominação de Origem Protegida- DOP

A CARM foi uma das pioneiras da Olivicultura Biológica em Portugal, onde o controlo do inteiro ciclo de produção e o seu seguimento é controlado e certificado por uma entidade acreditada oficialmente – Sativa. Todas as quintas que dão origem à azeitona para a obtenção deste azeite encontram-se dentro da DOP para azeites de Trás-os- Montes e Alto Douro, onde a AOTAD superintende e controla toda a certificação dos azeites de acordo com as normas CEE por painel de provadores certificado.

Apanha e extração 

A apanha da azeitona é feita manualmente em olivais com inclinações acentuadas e por vibração mecânica nos restantes, sendo a colheita entre início de Novembro e meados de Dezembro. A extração é feita a frio em contínuo – moinho de pedras tradicional e / ou decanter ecológico de duas fases.

Ficha Técnica e Declaração Nutricional:

https://carm.pt/wp-content/uploads/2019/07/ft-azeite-carm-praemium-2.pdf